Mojito cheesecake

 
Jag såg någon göra en mojito cheesecake och tänkte det passade perfekt för Lucas älskar mynta och grönt. Jag ville göra den lite annorlunda än va jag hittade recept på för jag vill att de undviker vitt socker så mycket som möjligt. Den blev iaf en hit och alla verkade älska den, hela gick åt. Super fräsh och amazing.

Botten:
4dl havregryn
14 dadlar
1krm vaniljextrakt
1krm salt
1dl vatten
1/2dl rapsolja

Andra lager:
2dl alpro vispbar
2pkt Oatly Påmackan
1krm vaniljextrakt
1,5dl finhackad mynta
0,75dl agave sirap (plus minus beroende hur hur söt du vill ha den)
2 pressade lime + skal


Ta ur kärnor ur dadlar
Mixa ihop allt
Smeta ner i en springform (mellan storlek)
In i frysen medan du gör andra lagret
Vispa grädden med en skvätt citron tills tjock
Vispa sen ner resten
Finhacka mynta och blanda ner
In i frysen (garnering med lime var fint men var ivägen när man skar den)
Jag gjorde min dagen innan så vet inte hur många timmar den kan behöva stå innan den är bra men tror ett par funkar.
Tas fram ca 20 min innan dags att skära den. 

Banankakstårta

 
Banankaka till lucas 4års kalas, utan socker (förutom strösslet) för barnens skull och gluten/nötfri för de allergiska gästerna. Han ville ha en grön tårta 💚

(Recept till ett lager, jag gjorde 3)

1dl havremjöl
3 bananer
2msk rapsolja
1tsk bakpulver
1krm vaniljextrakt
1 nypa salt
Kokos
Rapsolja

Sätt ugnen på 175grader
Mixa bananer
Mixa sen ned resten
Olja en springform (mellan storlek)
Häll kokos och skaka runt så allt täcks
In i ugnen i ca 40 min

Lager:
Vispbar havregrädde
Vaniljextrakt
Hallon (om de är lite sura blanda i lite agave)

Garnerad:
Vispbar havregrädde
Grön karamellfärg
Lite citron

Risenta bananbröd

 
Vi tittade på Daniel tigers kvarter igår och Daniels mamma älskar bananbröd som de skulle baka och Lucas blev chockad när de plötsligt knäcker ägg i smeten. Jag förklarade att folk har fått för sig att man måste ha ägg i allt möjligt när man verkligen inte behöver eller ska göra det, för det är ju hönans ägg inte våra. Så sade jag att jag kunde visa att man kan baka bananbröd imorgon utan ägg.
 
På paketet står det
2 ägg
2 bananer
Salt
Honung.
 
Istället för 2 ägg ta 2 bananer, istället för honung kan man ta avgave sirap. Jag hade inget i eftersom jag tyckte bananerna gör det sött nog. Och tadaaa det gick att göra bananbröd utan ägg, självklart. 
Upp